手軽につくりたいときや、材料となる酒の比重の違いを利用して、カクテルに層をつくりたいときに適した方法です。材料はあらかじめ、すべて冷やしておきます。レシピの順番に従って材料をグラスに注ぎます。バー・スプーンで２〜３回かきまぜて（ステア）、できあがりです。ソーダ類を使うときは、ステアは１〜２回にとどめ、炭酸ガスが抜けるのを防ぎます。

トロピカル・ドリンクをつくるときなど、、氷をシャーベット状に砕いたり、果汁の少ない果肉を利用するときに使います。果肉を使うときは果肉を先にミキサーに入れてから氷を入れ、最後に酒を入れます。ミキサーのスイッチを入れ、混ざり具合を見ながら時間を調整します。フローズンタイプなど注ぎにくいものはバー・スプーンでかき出します。

酒の持ち味を生かしたカクテルをつくるときに使います。ミキシング・グラスに大きめの氷を４〜５個入れ、材料を注いでバー・スプーンで１５〜１６回、スピーディに回転させてステアし、ストレーナーをかぶせてグラスに注ぎます。スプーンは右手の中指と薬指でらせん状の部分をはさみ、親指と人差し指を軽くそえて持ちます。ステアするときはスプーンの背をつねにグラスにそわせ、先が底についている状態で静かに回します。

冷やす、口当たりをよくする、混ぜにくい材料を混ぜ合わせることができるのがこの方法です。シェーカーの振り方は、左手の中指と薬指をボディの底に回し、親指はシェーカーの下段を押さえて、人差し指と小指はボディをはさむようにします。右手は親指でトップを押さえ、残りの指は開きぎみにして、ボディを支えます。左胸前にシェーカーを構え、斜め上、手前、斜め下、手前と「く」の字を描くように振ります。シェイクの時間は５〜６秒。１５〜１６回が目安です。

●つくり方
ミキシング・グラスに氷と材料を入れてステアし、カクテル・グラスに注ぎます。オリーブを飾ります。

●材料
ドライジン４/５／ドライベルモット１/５／オリーブ１個／オレンジビターズ３〜５滴

●つくり方
ミキシング・グラスに氷と材料を順に入れ、ステアしてカクテルグラスに注ぎます。チェリーを飾ります。

●材料
ウイスキー２/３／スィートベルモット１/３／アロマチックビターズ３〜５滴／マラスキーノチェリー１個

●つくり方
グラスの縁をレモンの切り口などで湿らせ、塩をつけてスノースタイルにします。グラスに氷を入れてウォッカを注ぎ、ウォッカの２〜３倍のグレープフルーツジュースで満たし、軽くステアします。

●材料
ウォッカ３５〜４５cc／グレープフルーツジュース適量／塩適量

●つくり方
カクテル・グラスの縁をレモンの切り口などで濡らし、塩でスノースタイルにします。材料と砕いた氷をシェーカーでシェイクし、グラスに注ぎます。

●材料
テキーラ１/２／コアントロー（またはホワイトキュラソー）１/４／レモンジュース（またはライムジュース）１/４