蒸留酒の一種で、穀物・芋類・糖蜜などをアルコール発酵させ、それを蒸留してつくったお酒。アルコール度数は強いものが多く、製造方法等により「甲類」と「乙類」に分類されます。

｢甲類｣はホワイトリカーとも呼ばれ､連続式蒸留器で何度も蒸留してつくるので、匂いやクセがほとんどありません｡一般的に｢本格焼酎｣と呼ばれている焼酎は｢乙類｣に分類されます｡

サツマイモが原料で甘い香りと味わいが特徴。使用するサツマイモや麹によって味や香りが変化します。

麦を原料とし、口当たりが軽く、香ばしい味をしめます。麦の中でも大麦が原料になっています。

米を原料とした焼酎で、甘い口当たりと日本酒に似た華やかな香りがあります。製造方法によりすっきりした味わいのものから、濃厚な風味を持ったものまで様々です。

黒糖を原料とした、奄美大島でしかつくられていない焼酎です。非常に甘い風味を持っていますが、後味はさっぱりした飲みやすい焼酎なので女性に人気があります。

その他、ソバ、栗、ごま、しそ等さまざまな原料でつくられた焼酎があります。