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キッチンのHINT FILE

106

ランチボックスの選び方

健康に気をつかう人はもちろん、
節約やエコにもつながる弁当を
持参する人が増えています。
種類豊富なランチボックスの中から、
自分にぴったりのものをみつけましょう。

101

米粉パンのつくり方

なにかと話題の米粉パン。
じつはご家庭でもかんたんにつくることができます。
独特のもちもちした食感が人気で、
しかも日本の食糧自給率の向上にも貢献できる
米粉パンづくりに挑戦してみましょう。

87

ダッチオーブンで本格クッキング

ダッチオーブンはアウトドア派に愛される鍋。
1つでほとんどの調理法がこなせる、
まさに野外にうってつけの器具です。
最近はアウトドアだけでなく家庭で使う方も増加中。
ワイルドな料理の魅力にハマってみませんか。

86

燻製のつくり方

サクラやブナ、ナラ、オークなど、チップによって
味わいが変化する燻製。独特の風味を効かせた、
お好みの燻製をつくってみては?
ここではヤマメとベーコンの2つの例で、
すぐできる燻製のステップをご紹介します。

85

ケーキのデコレーション

スポンジケーキが上手に焼けたら
本格的なデコレーションに挑戦しましょう。
定番の「いちごのデコレーションケーキ」をご紹介します。
美しい飾りの鍵となる生クリームも、
泡立て方のちょっとしたコツで変わります。

84

スポンジケーキを焼きましょう

ケーキづくりの基本はスポンジケーキ。
材料はシンプルですが、上手に焼けると、
どんなデコレーションにも勝るおいしさに。
ふんわりと焼くためには、いくつかポイントがあります。
コツを覚えてチャレンジしましょう。

83

おいしい紅茶のいれ方

せっかくいれるなら、おいしい紅茶を。
特別な道具は必要ありません。
ひと手間かけることで、
紅茶本来のゆたかな香りが立ち上ってきます。
いろいろな茶葉の、個性ある香りの違いを
楽しみましょう。

82

おいしいコーヒーのいれ方

味と香りを決めるのは「抽出」の方法。
使う器具によってさまざまな方式のある抽出ですが、
香りとともにコーヒーがいれられていく
プロセスそのものを楽しむことができれば、
あなたも立派な「コーヒー通」です。

81

カクテルのつくり方

ホームパーティーでカクテルを出せたら、盛り上がると思いませんか?
カクテルはショーアップの要素もあり、粋な道具をそろえてシェイカーを振る姿を披露するのも楽しいもの。
基本的な道具とつくり方をご紹介します。

80

お酒を愉しむ 焼酎編

最近は若い女性にもすっかりファンが広まった焼酎。
芋や麦、米のほかに黒糖なども登場し、バリエーション豊かに愉しめるお酒になりました。
ここでは種類ごとの特徴や、おいしさを引き出す飲み方をご紹介します。

79

お酒を愉しむ 日本酒編

近年、人気が復活している日本酒。
米や水、製法にこだわりのあるものが数多く、味わいも多様で奥が深いお酒です。
吟醸と純米の違いやつくり方などをラベルや裏貼りから読み取って、好みに合う日本酒を選びましょう。

78

そば打ちに挑戦

打ちたてを自宅で堪能・・
人気のそば打ちは材料も工程もシンプルでありながら、ちょっとしたことで違いが大きく出る、大変奥が深いもの。
ここでは基本のそば打ち方法をご紹介。
手順を覚えたらあとは経験あるのみです。

77

箸の選び方 使い方

お気に入りの箸をマイ箸として持ち歩く人も
増えてきたこのごろ。
使いやすさは手の大きさと箸の長さで決まります。
箸がキレイに使える人になるための、
知っているようで知らない箸のマナーもご紹介します。

76

包丁の種類と研ぎ方

さまざまな種類がある包丁。用途や持った感触などから
あなたにぴったりの包丁を選びましょう。
包丁を上手に使うには「研ぎ」も重要。
ていねいに手入れして使いこんでいくほどに、
包丁は手に馴染んでいきます。

75

鍋・フライパンの種類

最近はIH調理器も増え、材質が気になる鍋・フライパン。
銅、ステンレス、ホーローなど、
材質ごとに長所・短所がありますから、
得意メニューに合わせて選ぶのもひとつの手。
長く使うためのお手入れ法もご紹介します。

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