東急ハンズトップ > ヒント・ファイル > キッチン > カクテルのつくり方

CHECK YOUR HINT

カクテルのつくり方

081 カクテルのつくり方

ホームパーティーでカクテルを出せたら、盛り上がると思いませんか?
カクテルはショーアップの要素もあり、粋な道具をそろえてシェイカーを振る姿を披露するのも楽しいもの。
基本的な道具とつくり方をご紹介します。

カクテルの作り方

直接グラスでつくる

手軽につくりたいときや、材料となる酒の比重の違いを利用して、カクテルに層をつくりたいときに適した方法です。材料はあらかじめ、すべて冷やしておきます。レシピの順番に従って材料をグラスに注ぎます。バー・スプーンで2〜3回かきまぜて(ステア)、できあがりです。ソーダ類を使うときは、ステアは1〜2回にとどめ、炭酸ガスが抜けるのを防ぎます。

直接グラスでつくる

ミキサーでつくる

トロピカル・ドリンクをつくるときなど、、氷をシャーベット状に砕いたり、果汁の少ない果肉を利用するときに使います。果肉を使うときは果肉を先にミキサーに入れてから氷を入れ、最後に酒を入れます。ミキサーのスイッチを入れ、混ざり具合を見ながら時間を調整します。フローズンタイプなど注ぎにくいものはバー・スプーンでかき出します。

ミキサーでつくる

ミキシング・グラスでつくる

酒の持ち味を生かしたカクテルをつくるときに使います。ミキシング・グラスに大きめの氷を4〜5個入れ、材料を注いでバー・スプーンで15〜16回、スピーディに回転させてステアし、ストレーナーをかぶせてグラスに注ぎます。スプーンは右手の中指と薬指でらせん状の部分をはさみ、親指と人差し指を軽くそえて持ちます。ステアするときはスプーンの背をつねにグラスにそわせ、先が底についている状態で静かに回します。

ミキシング・グラスでつくる

シェーカーでつくる

冷やす、口当たりをよくする、混ぜにくい材料を混ぜ合わせることができるのがこの方法です。シェーカーの振り方は、左手の中指と薬指をボディの底に回し、親指はシェーカーの下段を押さえて、人差し指と小指はボディをはさむようにします。右手は親指でトップを押さえ、残りの指は開きぎみにして、ボディを支えます。左胸前にシェーカーを構え、斜め上、手前、斜め下、手前と「く」の字を描くように振ります。シェイクの時間は5〜6秒。15〜16回が目安です。

シェーカーでつくる

カクテルづくりに必要な器具

カクテルづくりに必要な器具

各種カクテルのレシピ

材料でcc表記してあるものは、メジャー・カップで計ってください。分数表記のものは、グラスに注いだときの適量を1とします。したがって、1/2は適量の半分のことです。

ドライ・マティーニ

●つくり方
ミキシング・グラスに氷と材料を入れてステアし、カクテル・グラスに注ぎます。オリーブを飾ります。

●材料
ドライジン4/5/ドライベルモット1/5/オリーブ1個/オレンジビターズ3〜5滴

ドライ・マティーニ

マンハッタン

●つくり方
ミキシング・グラスに氷と材料を順に入れ、ステアしてカクテルグラスに注ぎます。チェリーを飾ります。

●材料
ウイスキー2/3/スィートベルモット1/3/アロマチックビターズ3〜5滴/マラスキーノチェリー1個

マンハッタン

ソルティドッグ

●つくり方
グラスの縁をレモンの切り口などで湿らせ、塩をつけてスノースタイルにします。グラスに氷を入れてウォッカを注ぎ、ウォッカの2〜3倍のグレープフルーツジュースで満たし、軽くステアします。

●材料
ウォッカ35〜45cc/グレープフルーツジュース適量/塩適量

ソルティドッグ

マルガリータ

●つくり方
カクテル・グラスの縁をレモンの切り口などで濡らし、塩でスノースタイルにします。材料と砕いた氷をシェーカーでシェイクし、グラスに注ぎます。

●材料
テキーラ1/2/コアントロー(またはホワイトキュラソー)1/4/レモンジュース(またはライムジュース)1/4

マルガリータ

HINT FILEとは?

あなたの生活に役立つ、ハンズの手づくりヒント集です。

→詳しく見る

おすすめHINT FILE

NO1

役立つロープの結び方

役立つロープの結び方

ロープやひもを使うのはアウトドアのみにあ・・

NO2

洋服ブラシでお手入れ

洋服ブラシでお手入れ

毎日洗わない洋服のお手入れは、ブラシがけ・・

NO3

電球の種類と特徴

電球の種類と特徴

電球は切れた時だけ替えるもの、と思ってい・・

NO4

水洗トイレのしくみと修理

水洗トイレのしくみと修理

何かが詰まった、水が止まらないなど、 ト・・

NO5

粘土の種類

粘土の種類

粘土は子供から大人まで楽しめる工作材料。・・

NO6

かばんを補修してみよう

かばんを補修してみよう

取っ手が壊れた、糸がほつれた......・・

NO7

傘の修理

傘の修理

日本で年間に消費されるビニール傘は500・・

NO8

接着剤の選び方

接着剤の選び方

ひと口に「接着剤」といっても、 よく使わ・・

NO9

皮革製品のなおし方

皮革製品のなおし方

愛用の皮革製品も、縫い目がほつれていたり・・

NO10

ハンガーの正しい選び方

ハンガーの正しい選び方

シワを防ぐためにハンガーに掛けている..・・